Este maravilhoso bolo de maçãs e passas, que chamo de Bolo dos Cânticos dos Cânticos ("Refazei-me com bolos de uva-passa, reforçai - me com maçãs: estou doente de amor."), foi feito com farinha integral orgânica, e farinha de trigo integral, e azeite de oliva, devido à dieta para baixar o colesterol.
Olha, gente, ficou um espetáculo! E tenho que caminhar muito pela cidade, nas horas vagas, para auxiliar a dieta!
Receita:
1/2 copo de azeite; 2 maçãs com as cascas; 2 ovos; 2 xícaras de açúcar mascavo; 2 xícaras de farinha de trigo integral; 1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó.
Bata no liquidificador o azeite com os ovos; quando estiver bem homogêneo, coloque as cascas das maçãs e bata novamente;
Numa vasilha à parte, misture o açúcar, a farinha de trigo, o fermento; depois acrescente a farinha de trigo, o açúcar a polpa da maçã picada e as passas.
Jogue sobre esta última mistura, a primeira, misturando-as bem.
Coloque em um tabuleiro pequeno, untado e enfarinhado, levando ao forno.
Jogue açúcar misturado a canela sobre o bolo ainda quente.
